Wie wird Kaviar hergestellt?

Kaviar gilt als eines der Symbole Russlands und gilt als Luxusprodukt mit vielfältigen kulinarischen und kosmetischen Verwendungsmöglichkeiten. Wie Kaviar hergestellt wird? Die Antwort auf diese Frage führt uns zurück ins 12. Jahrhundert, als Kaviar erstmals auf der Speisekarte der Kreml-Herrscher auftauchte.

Rot, Schwarz, Norwegisch oder vielleicht Weiß oder Gold – wie wird Kaviar hergestellt und woraus besteht er?

Woraus besteht Kaviar? Die Grundlage für die Herstellung von Kaviar ist frischer, reifer Rogen von Fischen der Familie der Störe, Salmonidae oder Kabeljau. Die beliebteste Kaviarart, Russisch oder Schwarz genannt, wird aus Störfischen hergestellt.

Reifer Rogen kann von Weibchen geeigneter Fischarten gewonnen werden, die meist groß und mehrere Jahre alt sind. Anschließend wird der Rogen durch ein spezielles Sieb gesiebt und anschließend entsprechend gesalzen. Und hier ist es erwähnenswert, dass der erlesenste Kaviar einen Salzgehalt von 5 % nicht überschreiten darf.

Dies ist ein sehr heikler Prozess, der nur von erfahrenen Mitarbeitern durchgeführt werden kann. Die erfahrensten üben diese Tätigkeit etwa ein Dutzend Jahre lang aus, bevor sie es beherrschen.

Zucht, Fischgewinnung und schließlich der gesamte Prozess der mühsamen und zeitaufwändigen Produktion machen den Preis dieser luxuriösen Delikatesse und Symbol Russlands aus.

Wie wird der auf der ganzen Welt so berühmte und geschätzte Kaviar hergestellt?

Hierbei handelt es sich um einen Prozess, bei dem neben einer ausreichenden Salzung des Rogens auch darauf geachtet werden muss, dass er ordnungsgemäß entwässert wird. Erst dann kann die Delikatesse in Dosen, Gläser und sogar Fässer verpackt werden.

Der ideale, edelste und am besten zubereitete Kaviar sollte eine glatte Konsistenz und unverklebte Körner haben. Der abgenommene Deckel darf keine Körner enthalten und muss völlig sauber sein.

Und obwohl man davon ausgeht, dass man nicht gleich beim ersten Probieren zum Kaviarliebhaber wird, kann ihn doch jeder probieren und genießen. Luxuriöse Alltagsaccessoires stehen jedem zur Verfügung – es lohnt sich, sich daran zu erinnern und sie zu nutzen.

Kaviar erfreut sich großer Beliebtheit, weshalb sein Preis immer erschwinglicher wird. Heutzutage kann man in praktisch jedem größeren Lebensmittelgeschäft eine Dose köstlichen Rogen kaufen, bequem zu Hause sitzen und seinen ursprünglichen Geschmack genießen.